Márványos kuglóf

Vasárnap sütöttem a Nosalty-ról ezt a kuglófot, csak eddig nem volt időm leírni, de mindenképpen szeretném megosztani veletek a receptet, mert nagyon jó. Azért lett ilyen fényes kívül, mert először sütöttem a szilikon formámban, és úgy tudtam először ki kell olajozni (szerintem nem szükséges). Egy kicsit nehezebb piskótaszerű tésztája van, ami nagyon jól illik a reggeli kávéhoz, teához, de vendégvárónak sem utolsó, főleg ha bevonjuk egy jó kis csokimázzal. :)

Hozzávalók :

• 30 dkg liszt
• 25 dkg kristálycukor
• 5 tojás
• 250 ml olaj
• 250 ml víz
• 1,5 cs sütőpor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

• A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
• A tojások sárgáját cukorral és a vanília cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáöntjük  az olajat, a vizet és a citrom reszelt héját.
• A sütőporral elkevert lisztet a tojássárgás masszához adjuk, és habverővel csomómentesre dolgozzuk, majd a felvert habot is hozzá forgatjuk.
• Az így kapott massza háromnegyed részét a kuglófformába öntjük, a maradékhoz hozzákeverünk 2 ek. kakaóport és a sárga massza tetejére öntjük. ( belefolyik, nem kell megijedni, ettől lesz szép márványos).
• 45- 50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
• Tetejét porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal bevonjuk.

Jó étvágyat hozzá !  :-)

Baconos csirkemáj , krumplipürével

Évekkel ezelőtt Pancetta néven tanultam Zsuzsi barátnőmtől ezt az olasz receptet, ami azóta is nagy kedvenc nálunk. A pancetta egy olasz húsos szalonna ami általában kerek formájú, de a hosszúkás baconbe tekerve ugyanolyan finom lesz. :) 

Nagyon egyszerű, hamar elkészül, krumplipürével vagy rizzsel, és kompóttal szoktam tálalni. 

Hozzávalók:

• csirkemáj
• szeletelt bacon ( vagy pancetta)
• majoránna
• bors
• pici olaj

A csirkemájat megtisztítjuk , megmossuk és szűrőedényben lecsöpögtetjük. Megszórjuk majoránnával és kevés őrölt borssal (sózni nem szabad mert megkeményedik), majd egyenként a baconbe tekerjük. Meg lehet tűzni egy-egy fogpiszkálóval, de ha szépen aláhajtjuk, akkor egyben marad anélkül is.

A tepsit egy pici olajjal kikenjük, és sorban lerakjuk a tekercseket, majd alufóliával letakarjuk. Kb. 30-35 perc alatt kész, félidőben levesszük róla az alufóliát és szép pirosra sütjük. Akkor jó, ha kívül a bacon ropogós, belül a máj puha omlós. Tálaláskor utána lehet sózni, de általában a szalonnától elég sós lesz.

Krumplipürével és birsalma kompóttal tálaltam.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Márton-napi libacomb, hagymás törtburgonyával és párolt lilakáposztával

Nincs Márton a családunkban, és nem is tartottuk eddig ezt a néphagyományt. Tavaly sütöttem először libacombot és állítólag  annyira jól sikerült, hogy a családom kérésére ezentúl minden évben sütnöm kell. Sógornőm szerint a népi babona azt mondja, hogy "aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik "... hát minket ez a veszély nem fenyeget ! :-)

Hozzávalók : ( libasült )

• libacomb ( 1 főre 1 db-ot kell számolni, mert összesül )
• vöröshagyma
• fokhagyma
• só
• bors
• majoranna
• kevés víz vagy száraz fehérbor

Hagymás törtburgonya:

•  burgonya

• libazsír ( vagy étolaj)
• vöröshagyma
• pirospaprika
• só

Párolt lilakáposzta:

• lilakáposzta
• só
• köménymag (nálam egész kömény)
• ecet
• cukor ( foly. édesítőt)
• étolaj
• víz

A combokat jól megmossuk, az esetleges tollaktól megtisztítjuk és befűszerezzük ( sóval,borssal, majorannával) lerakjuk egy tepsibe, nagyobb cikkelyekbe vöröshagymát és fokhagymagerezdeket rakunk köré.
Zsiradék nem kell hozzá, csak kevés vizet ( vagy bort) öntünk alá, mert elegendő zsiradék fog kisülni belőle.
Alufóliával letakarjuk és a sütőben szépen lassan puhára pároljuk. Azt szokták mondani, hogy ahány kg a hús, annyi óra kell, hogy puhára süljön, de ez függ a combok nagyságától, sütőtől stb......úgyhogy inkább időnként ki kell venni és villával megnézni elég puha-e már, illetve meglocsolgatni a sütőlével a bőrét. Ha már elég puha, és szinte elválik a csonttól, akkor levesszük róla a fóliát és szép pirosra sütjük. Ehhez már csak kb. 30 perc szükséges.

Amíg a combok sülnek elkészítjük a hagymás törtburgonyát és a párolt káposztát.

A burgonyát sós vízben feltesszük főni, közben az apróra vágott vöröshagymát libazsíron megdinszteljük és a tűzről lehúzva kevés pirospaprikát keverünk bele. A megfőtt burgonyát leszűrjük és a hagymás serpenyőbe öntjük, és krumplinyomóval beletörjük, majd jól elkeverjük.Tálalásnál két evőkanál segítségével hosszúkás halmokat szoktam szaggatni.

A lilakáposztát én az előző nap szoktam elkészíteni, mert jobban összeérnek az ízek, de addig is bőven elkészíthetjük míg sül a hús.
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk. Egy nagyobb lábasba annyi olajat öntünk, hogy épp az alját elfedje, ebbe kerül a káposzta, ha szükséges kinyomkodjuk kicsit, kevés vizet is öntünk alá és beízesítjük Már az elején rászórom az egész köményt ( aki nem szereti, lehet őrölt kömény is ), folyékony édesítőt, ecetet és így párolom szépen lassan fedő alatt.

Jó étvágyat hozzá !:-)