Cukkinis-koktélparadicsomos clafoutis

A héten kedden egy gasztrofotó workshop-on vettem részt a Magnóliák Műhelye szervezésében, Csigó Zita vezetésével. A fotózáshoz kétféle ételt készítettünk, egy Mascarponés French Toast-ot különféle krémekkel, és ezt a Cukkinis-koktélparadicsomos clafoutis-t. Nagyon jó hangulatban telt a kurzus, főztünk kicsit, aztán Zita bevezetett minket a fotózás alapjaiba, majd mindenki elkészítette a saját kompozícióját. Miután lefotóztuk megbeszéltük, hogy mi a jó és mi nem, közben sok hasznos tanácsot kaptunk, fényekkel, derítéssel, kompozícióval, színtannal  stb...... kapcsolatban, természetesen amennyi és amilyen mélységében belefért egy ilyen rövid délutánba. Az látszott, hogy Zitától van mit tanulni, úgyhogy tervezek majd egy újabb alkalmat, ha addig sikerül egy komolyabb gépet beszereznem.:)
Addig is megosztom veletek ezt a finom, könnyű zöldséges tejespite receptet, mert pillanatok alatt elkészül, bármilyen zöldséggel működik szerintem, és  amilyen egyszerű annyira látványos/ villantós étel. Lehet akár vendégeknek, nyári grill partykon a húsok mellé köretnek készíteni, de önmagában is egy finom laktató étel. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy én reszeltem bele még parmezán sajtot is, és a fűszerezésnél egy vegyes Toscan fűszerkeveréket használtam.

Hozzávalók ( egy közepes méretű sütőtálhoz):

2 db közepes cukkini
20 dkg koktél paradicsom
3 dl tej
3 db tojás
3 evőkanál tejföl
12 dkg liszt
5 dkg reszelt parmezán ( vagy bármilyen) sajt
só, bors
kakukkfű, rozmaring ( nálam vegyes Toscan fűszerkeverék)
vaj ( a sütőforma kikenéséhez)

Elkészítés :

Az egyik cukkinit héjastul nagy lyukú reszelőn lereszeljük és kissé besózzuk. A másikat felkarikázzuk, illetve ízlés szerint fél vagy negyedkarikákra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük a tejföllel, a fűszerekkel, majd apránként hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Addig keverjük, míg  sima palacsintatészta sűrűségű tésztát kapunk, majd hozzákeverjük a kissé kinyomkodott lereszelt cukkinit, és a sajtot is. Egy kerámia sütőtál ( az enyém átmérő 28 cm) alját vajjal kikenjük, majd az alját kirakjuk a felszeletelt cukkinivel és a koktélparadicsomokkal, egy keveset félreteszünk a tetejére dísznek. Ha nagyobbak a paradicsomok, akkor lehet félbevágni és úgy kirakni vele, majd ezután a cukkinis masszát ráöntjük, tetszés szerint a tetejét kidíszítjük és 170 fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük. Kissé meg fog nőni a térfogata, úgyhogy a tepsi/sütőtál 2/3-ig töltsük a masszát, mert különben ki fog futni. Ha a széle és a teteje elkezd pirulni, akkor már biztos készen van.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Bazsalikomos cukkini krémleves

Ma igazi nyári ebédet készítettem, hús nélkül sok zöldséggel: cukkini krémleves, grillezett sajt, vegyes zöldsalátával. A héten több blogon is láttam ezeket az ételeket, így jutottak eszembe.
Nagy kedvencünk a cukkini, sokféle módon szoktam elkészíteni, ma egy finom tejszínes krémlevest főztem belőle, friss illatos bazsalikommal. Minden krémlevest egyformán készítek, csak a fűszerezésben van különbség, pl. a brokkolikrémleves, vagy a burgonyakrémleves is így készül, hagymát üvegesre, rá a zöldség, felönt víz, botmixer és tejszín. Röviden ennyi, de azért leírom részletesen is. Finom könnyű nyári leves, mégis laktató, és ami lényeg nagyon hamar elkészül.:)

Hozzávalók :

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes cukkini
2 kisebb burgonya
2,5 dl tejszín
1 marék bazsalikom
leveskocka ( vagy ételízesítő)
só, bors
olívaolaj

Elkészítés :

A zöldségeket felkockázzuk, a fokhagymát átpréseljük. Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát és az áttört fokhagymát is megfuttatjuk. Utána rádobjuk a cukkinit, burgonyát és kevergetve tovább pároljuk. Közben fűszerezzük, sóval borssal, ételízesítővel, és egy marék bazsalikomlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ha leveskockával ízesítjük, akkor azt is beledobjuk és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, beleöntjük a tejszínt, ha túl sűrű akkor vízzel pótoljuk, éppen csak összeforraljuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor bazsalikomlevéllel és olívaolajjal díszíthetjük, vagy dúsíthatjuk még pirított zsemlekockával, parmezán forgáccsal, pirított tökmaggal .....stb.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Omlós pudingos keksz

Régóta kísérletezgetek már a pudingos kekszekkel, több receptet kipróbáltam, végül TücsökBogár receptje lett a nyerő. Más formában készítettem és másféle ízekben, de nekem ez a recept ízlett a legjobban. Omlós és roppanós egyben a kukoricaliszttől, sokáig eláll, nagyon egyszerű elkészíteni. Ahányféle pudingpor kapható annyiféle ízben lehet készíteni, én most tutti-frutti, vanília és csoki ízűt sütöttem, a három szín jól mutat együtt, de csináltam már tiramisu ízben is, amit csipkemintásra nyújtottam, és téglalapra vágtam.
Ilyenkor nyáron főleg praktikusak a kekszek, aprósütemények, mert dobozban jól szállítható, nem romlik meg, lehet vinni nyaralásra, strandra, ha megéhezünk mindig kéznél van egy-egy szem.

Hozzávalók :

15 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 egész tojás
8 dkg főzhető pudingpor (amilyen ízt szeretnénk)
20 dkg liszt
3 evőkanál kukoricaliszt
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés :

A vajat cukorral habosra keverjük, majd a tojással tovább keverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük, és a tojásos krémhez adjuk és jól összegyúrjuk. Ekkor még egy elég lágy tésztát kapunk, amit min. 30 percre fóliába csomagolva a hűtőbe teszünk.

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, kisebb diónyi golyókat formázunk belőle. Ki szoktam mérni egyenként, hogy egyformák legyenek, most 15g/db. A golyókat egy sütőpapíros tepsire/sütőlapra rakosgatjuk, és egy lisztbe mártott villával kissé ellapítjuk, ami egyúttal a mintát is adja. 

180 fokra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Újabb adag készült : karamell és Oroszkrém torta ízben

Kiegészítés : 

15g-os golyók helyett a 12g-os is bőven elég .....úgy 52 db lesz belőle. 

Egy adagból lehet kétféle ízt is készíteni, úgy hogy a tésztát a pudingporon kívül összeállítjuk, majd elfelezzük és utána dolgozzuk bele a pudingporokat 4-4 dkg-ot. A pudingporok általában 4 dkg/csomag, de vettem már 5,3 dkg-os Dr. Oetker pudingot is, ezért írtam dekára az adagot nem zacskóra.