Narancsos-rozmaringos kacsacomb

Vasárnap sütöttem ezt a narancsos kacsacombot, családi ünnepi ebédre. Annyira finomra sikerült, hogy gyorsan szeretném is megosztani veletek. Öcsém névnapjára, Géza napra készítettem ebédet, kacsasült, párolt lila káposztával, burgonya rösztivel/tócsnival, burgonyapürével, ki mit szeret hozzá ....:-)

Hozzávalók :

6 db pecsenye kacsacomb ( ahány főre készítjük annyi db )

1 közepes fej fokhagyma

3-4 ágacska friss rozmaring

só, bors, majoranna

1 db narancs

1 dl fehérbor

Elkészítés :

A kacsacombokat jól átnézzük, megpucoljuk az esetleges tollaktól, a bőrét pár helyen bevágjuk.

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kissé majorannával is. Lerakjuk egy tepsibe - nem baj, ha túl szoros, mert úgy is összesül - köré szórjuk a fokhagymagerezdeket, és a tetejére rakjuk a rozmaringágakat. Aláöntünk 1 dl fehérbort, és kb. ugyanennyi vizet, alufóliával letakarjuk, és a sütőbe tesszük addig amíg a hús megpuhul. ezt időnként villával ellenőrizzük.

Amikor máj majdnem puha levesszük az alufóliát, és mindegyik kacsacombot jól meglocsoljuk a kisült pecsenyelével, illetve le is szedhetünk belőle, ha túl sok kacsazsír, majd egy-egy narancskarikával befedjük a combokat, és úgy tesszük vissza sütőbe. Ha erősebb narancsos ízt szeretnénk, akkor még köré is lehet tenni cikkekre vágva narancshúst.

Alufólia nélkül, szép piros ropogósra sütjük.

Párolt lila káposztával, burgonya rösztivel tálaltam.
 Jó étvágyat hozzá !:-)

Tejszínes-mascarponés túrótorta

Könnyű, piskótás, illatos, krémes,.....túrótorta. Többet nem is érdemes mondanom róla! :) 

Sajnos szeletben nem tudok róla képet mutatni, mert nem saját részre készítettem, de ha legközelebb sütök, ígérem pótolom. Nem először készítettem, biztos siker mindig. Alul-felül egy vékony puha piskótaréteg, és közte vastagon a könnyű, krémes, citromhéjtól és vaníliától illatozó túrókrém.

Hozzávalók :

A piskótához:

2 db tojás

2 evőkanál víz

4 dkg finomliszt

4 dkg kukoricakeményítő

0,5 csomag sütőpor

1 pici só

10 dkg cukor

1 csom. vaníliáscukor

Túrókrémhez :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

15 dkg porcukor

1 citrom

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag Dr. Oetker instant Zselatinfix

Elkészítés :

Először a piskótát készítjük el.

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a 2 evőkanál vízzel, a cukorral, és vaníliás cukorral robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel.

A kikevert sárgájás krémhez, felváltva, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot.

Egy 26 cm-es kerek ( sütőpapírral bélelt ) tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig ( tűpróbáig) sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni!

A tejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótatészta ha kihűlt, vízszintesen ketté vágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel, vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Túrókrémes párnasüti

Pihe-puha légiesen könnyű, piskótaszerű túrókrémes sütemény, amit Vicuska blogján láttam meg, és mindjárt ki is próbáltam. Párnasüteménynek hívják, de inkább egy steppelt paplanra hasonlít a tepsiben. Nem csalódtam a receptben, biztosan többször is el fogom készíteni, mert valóban isteni finom, pille könnyű, illatosan krémes sütemény.

Hozzávalók :

tésztához :

5 db tojás
20 dkg porcukor
32 dkg liszt
1,25 dl étolaj
1,25 dl víz
1 csomag sütőpor

túrókrémhez:

50 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor

szóráshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítés :

Először a krémet készítjük el, a túrót krumplinyomón áttörjük, hogy jó sima legyen, hozzáadjuk a porcukrot, citromhéjat, tojásokat, pudingport ( por alakban) ....... ezt jól kikeverjük, majd a legvégén a mascarponét is hozzáforgatjuk. Hűtőbe tesszük amíg a tésztát elkészítjük.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a porcukor felével, robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük.
Lassanként hozzáadagoljuk az olajat és a vizet is, majd a sütőporral elkevert lisztet apránként elkezdjük hozzákeverni felváltva a kemény habbá vert tojásfehérjével.

Sütőpapíros tepsibe ( kb. 25x37cm) öntjük a masszát, és a túrókrémből, csillagcsöves habzsákból ( vagy sima zacskóra lyukat vágunk) csíkokat nyomunk rácsszerűen, ebből fognak kialakulni a párnácskák.

Előmelegített 180 fokos sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Vaníliás porcukorral tálaljuk. 
Jó étvágyat hozzá ! :-)

Házi gyros - házi pitával

Gyrost sokszor készítettem már, általában steak burgonyával és zöldsalátával szoktam tálalni, viszont most sütöttem először itthon házi pitát. A mai ebédünk igazi nosztalgia volt számunkra, mert így gyrost pitában mindig Velencén (Gárdonyban) ettünk a kedvenc Gyros büfénkben, amikor még megvolt a nyaralónk ....  szóval  így egy kis nyarat csempésztem ebbe a szürke nyirkos időbe ....:))

A pitatésztát egyszerűbb elkészíteni és kisütni is mint gondoltam, és sokkal finomabb, mint amit készen tudunk venni a boltban. 0,5 kg lisztből 8 db pitát lehet sütni, és az élesztőn kívül csak egy kis víz és olívaolaj kell hozzá.

A gyros hús elkészítését már ebben a posztban leírtam, a mai annyiban különbözött, hogy nem kész fűszerkeveréket használtam, hanem saját magam fűszereztem ( oregánó, bazsalikom, rozmaring, bors, só, pirospaprika, fokhagyma). A húst ( most sertéscomb ) csíkokra vágtam, a fűszerkeveréket elkevertem olívaolajjal és ebben megforgattam , bepácoltam a húst, majd pár órára hűtőbe tettem. Fogyasztás előtt felforrósított serpenyőben kisütjük a húst, ha szükséges pici vizet öntünk alá, hogy megpuhuljon, és végén pirosra sütjük.

Hozzávalók a pitához :

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

3 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

Elkészítés :

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a sóval és olívaolajjal együtt és jól összedolgozzuk. Meleg helyen letakarva, 1 órát pihentetjük, duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán 8 egyenlő részre osztjuk, és 8 kis gombócot formálunk a tésztából, majd további fél órát letakarva állni hagyjuk.

Mikor másodszor is megkelt, a gömböcökből lapos kerek formákat nyújtunk , kb. 3-4 mm vastagságra.

200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapíros sütőlapon, vagy simán a sütőrácsra rakva 6-7 perc alatt megsütjük. Akkor jó amikor felfújódik és kicsit elkezd megpirulni a széle ( nem megbarnulni, inkább fehér maradjon).

Miután kiszedtük a sütőből, egy konyharuhával bélelt kosárba rakjuk és ha kihűlt betakarjuk, hogy ne száradjon ki.

A feltéteket ízlés szerint, ahány ház annyi szokás alapon, felszeleteljük ..... jégsaláta, lilahagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, kígyóuborka....stb.

Kétféle szószt készítettem:

Joghurtos :  1 pohár sűrűbb joghurtba (nálam Cserpes, vagy görög) 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, és kevés Toscana fűszerkeverék

Csípős chilis : 1 üveg házi ketchup, 2 evőkanál darált pritaminpaprika, chilipehely

Kinek-kinek a  kívánságára már csak össze kell raknunk .....a pita szélét levágjuk, kettényitjuk és a kis zsebbe először zöldféle, kevés hús, szósz, újra zöldsaláta majd hús és öntet.

Jó étvágyat hozzá ! :-)