Nyári friss zöldborsóleves - vajgaluskával

Most vettem csak észre, hogy még nincs a blogon az egyik kedvenc levesem. Nyáridőben szinte minden hétvégén főzök, a húsleves helyét váltja fel. Annyira egyszerű, és nagyszerű, hogy szinte nincs is mit leírni róla. Többféleképpen készítem, van amikor egy csontleves alapban teszem oda, van amikor berántom, de legtöbbször így készítem, ahogy most megosztom. Ha a borsó kifejtésével és a zöldségek tisztításával előkészülünk, akkor már pillanatok alatt elkészül. A lényeg ennél a levesnél, hogy minden új és zsenge legyen benne, mert így egészen más íze van. A második fogás nálam általában valami tésztaféle, palacsinta, gombóc, nudli .....ma rizskoch.

Hozzávalók:

1 kg friss zöldborsó

1 csomag új sárgarépa (4-5 szál)

1 csomag új fehérrépa (3-4 szál)

1 nagy csokor petrezselyem 

2 szál zöldhagyma

1 paradicsom

1 paprika

1 evőkanál liszt

olaj, só, bors, pirospaprika

1 mokkáskanál kristálycukor (elhagyható)

Galuskához:

1 db tojás

1 tk. vaj

kb. 10 dkg liszt

só

pici víz 

Elkészítés:

A zöldborsót kifejtjük, a zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A répákat karikára, a zöldhagymát és paradicsomot egyben hagyjuk, a paprikát félbe vágjuk. Kevés olajon először elkezdjük párolni a répákat, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és még ezzel is kevergetjük pár percig. Rászórjuk az aprított petrezselymet és a lisztet, ezzel is jól összeforgatjuk, majd a fűszerek és felöntjük vízzel. Egy idős nénitől ( Margit nénimtől) úgy tanultam, hogy egy pici kristálycukor kihozza a borsó édeskés ízét, persze ettől a leves nem lesz édes. Forrástól számítva, fél órán belül elkészül. Addig összeállítjuk a vajgaluskát, amit 1 tojás felvesz és még egy pici víz, hogy lágyabb legyen, kikeverjük, és kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Amikor feljönnek a leves tetejére, már készen is van. A legvégén még megszórjuk friss petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá! :-)