Zsebes karaj friss zsályával

Nea-nál Az otthon ízei blogban láttam meg ezt a csodásan színes húsételt, köszönöm az ötletet ! :-)

Nagyon könnyen és rövid időráfordítással elkészíthető, és ahhoz igazíthatjuk a receptet, amit éppen itthon találunk. Nem kell hozzá más, mint egy szép sovány sertéskaraj egyben, vagy aki a szaftosabb húst kedveli lehet sertéscomb is,  valami jóféle házikolbász vagy sonka, esetleg szalonna,  pár szelet sajt, és zöldfélék, fűszerek.

Sütőben készül, egyszerűen összeállítható, lefóliázva betesszük a sütőbe, és amíg sül készíthetjük a köretet illetve a többi fogást. Köretnek leginkább a burgonya illik hozzá, krumplipüré vagy hagymás törtburgonya, de bármilyen zöldsalátával is nagyon finom. Kiadós és ízletes étel, a hétvégi családi ebédekhez vagy vendégségekhez, akár hidegen szeletelve is jó szívvel ajánlom.

Nálam így alakult a recept :

1-1,5 kg sertéskaraj
1 szál parasztkolbász
20 dkg trappista sajt
5 vékony szelet Feketeerdei sonka
1 kisebb kalifornia paprika
1 zöldpaprika
1 hegyes erős paprika
3 szál zöldhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 ágacska friss zsálya
2 dl fehérbor
só, bors, vegeta, fűszerpaprika (magyaros fűszerkeverék)
kevés zsiradék a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés :

Az egybe karajt kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre bevágjuk, úgy hogy az alja egyben maradjon, így alakítjuk ki a zsebeket.A húst befűszerezzük, sóval, borssal, vegetával, 1 tk. fűszerpaprikával (magyaros fűszerkeverék), zsályával, és 1-2 órát állni hagyjuk a fűszerben. Még jobb, ha előző nap ezekkel a fűszerekkel és pár kanál olajjal bepácoljuk és a hűtőben hagyjuk másnapig.
Addig felszeleteljük a kolbászt, paprikákat, zöldhagymát, fokhagymát megpucoljuk, sajtot vastagabb szeletekbe vágjuk.
Egy jénai vagy kerámia tál alját kikenjük zsiradékkal ( nálam mangalica zsír), belerakjuk a karajt, és elkezdjük a zsebeket megtölteni, lehetőleg egyformán, hogy a szeletelésnél szép mintát adjon ki.
A zsebekbe nálam 3-3 szelet kolbász, egy vékony szelet sonka, egy szelet sajt került és mind három paprikából 1-1 karika. A zöldhagymát és a fokhagymát köré raktam, a tetejét friss zsályalevelekkel szórtam meg.
Amikor elkészültünk a zsebek töltésével aláöntjük a 2 dl fehérbort, és alufóliával letakarva  kb. 1 óra hosszát sütjük a sütőben. amikor a hús megpuhult, levesszük róla az alufóliát, visszatoljuk a sütőbe és szép pirosra sütjük. 

Tálalásnál ferdén szeleteljük és a saját szaftjával meglocsolva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Zöldséges májgombócleves

Ebben a nagyon nem szeretem szuttyos időben, nem is vágyik másra az ember, mint egy jó tányér forró tartalmas levesre. A múlt héten láttam meg ezt a finom májgombóclevest az egyik blogon, és rögtön meg is főztem, kicsit a saját ízlésemhez igazítva. Akkora sikere lett nálunk, hogy ma megismételtem, és úgy gondoltam mindenképpen a blogon van a helye. Nagyon régen készítettem házi májgombócot, valahogy eszembe sem jutott, pedig nagyon egyszerű, és ízletessé laktatóvá lehet tenni vele bármilyen levest. Egy dologra kell nagyon vigyázni, amit sajnos csak kitapasztalni lehet, hogy ne tegyünk bele túl sok zsemlemorzsát, hogy ne legyen nagyon kemény a gombócunk, mert akkor finom ha kicsit remegős, de nem esik szét.  Bármilyen zöldségekből elkészíthetjük a levest, ami éppen fellelhető otthon, annál finomabb, minél több féléből főzzük.

Hozzávalók :

Leveshez:

2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél zellergumó
25 dkg gomba
25 dkg zöldborsó ( nálam mirelit)
1 szál újhagyma
fél zöldpaparika
1 db paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
1 cs. petrezselyem
2 marék csigatészta
só, bors, ételízesítő 

Májgombóchoz :

4 db csirkemáj
1 db tojás
1 evőkanál liszt
kb. 4 evőkanál zsemlemorzsa ( amennyit felvesz )
só, bors
apróra vágott petrezselyem
majoranna
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír ( nálam libazsír)

Elkészítés :

A zöldségeket megpucoljuk és tetszőlegesen apró kockára, karikára, szeletbe vágjuk. Egy fazékban olívaolajon elkezdjük dinsztelni a zöldségeket, addig amíg kissé megpirulnak, illetve színt enged a sárgarépa. Ha konzerv zöldborsót használunk, akkor azt csak a vége felé öntjük a leveshez. Amikor már kissé megpárolódott hozzá adjuk az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, vagy só helyett ételízesítővel megszórjuk, beletesszük a paprikát, paradicsomot, 1 szál újhagymát, majd felengedjük vízzel és puhára főzzük.

Amíg fő a leves elkészítjük a májgombóc masszát. A csirkemájat késsel elkaparjuk, és egy kis tálba tesszük, hozzá ütjük a tojást, majd a fűszereket belekeverjük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy reszeljük és kevés zsíron üvegesre pároljuk az egy gerezd fokhagymával együtt. Amikor kissé langyosra hűlt hozzákeverjük a májas masszához, majd a lisztet is belekeverjük és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Fél órára félre tesszük, amikor még duzzadni, keményedni fog.

Amikor a zöldségek megpuhultak, beleszórjuk a levesbe a csigatésztát és kávéskanál segítségével beleszaggatjuk a májgombócokat, és készre főzzük.

Tálaláskor még friss petrezselyemmel megszórhatjuk.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 Recept forrása :http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/

3. Blogszületésnap

Megint eltelt egy év, 3 éves lett a Mariannkonyha, ilyenkor kicsit összegzi az ember az eltelt időszakot, főleg így január elején.

Még mindig tart a lelkesedésem a blogírás és a gasztronómia iránt ....sőt ! :-)

Ismételni tudom csak magamat az előző évekhez képest, hogy az elmúlt évben is nagyon sokat kaptam a blogolástól, sok új ismeretségre barátságra tettem szert, sokat tanultam a többi blogtársamtól, sok új receptet kipróbáltam, sok élményben volt részem.

Részt vettem több megmérettetésen, versenyen, volt ahol 1. helyezést értem el, olyan is ahol az idén nem sikerült bejutnom a top tízbe. 

Voltam két kurzuson is, az egyik macaron sütés volt, a másik gasztro fotózás ..... hát itt még van mit fejlődnöm belátom  ! ;-)

Nagy meglepetés ért, amikor az MTV1 Család Barát műsorába meghívtak egy adásba főzni, felejthetetlen élmény volt.

2014-ben először tagja lehetettem a Segítsüti csapatának, ami a mai napig örömmel tölt el, mert mindig is szívügyem volt segíteni ahol tudok, főleg ha elesett beteg gyermekekről van szó.

Ezen kívül is több jótékonysági sütésen vettem részt, és remélem a jövőben is lesz majd rá lehetőségem.

A legfontosabb, hogy szeretném megköszönni Minden Kedves Olvasómnak Látogatómnak a támogatást, biztatást, és hogy egész évben velem voltatok !

Remélem az idén is sok gasztroélményt tudok megosztani Veletek!

Végül a szokásos statisztikával szeretnék dicsekedni kicsit : )

Oldalmegjelenítések száma : 274 339

Bejegyzések száma : 225

FB kedvelések száma : 892

Az előző szülinapokról ITT és ITT olvashattok ! :) 

3. blogszülinapi mézeskalács mini torta

Szeretettel :

Mariann

Márványos csirkemell őzgerincformában

Hamar elteltek az ünnepek, amilyen sokat készültünk rá, olyan gyorsan vége is lett. Az ételeket viszont még tegnap is ettük, a lencsefőzeléket, és a kolbásszal töltött karajt. Ma már szerencsére nincs  maradék, így ma főztem egy könnyedebb ebédet. Sajtos-tejfölös csirkemellet, baconnal bélelt őzgerincformában sütve. Hidegen-melegen egyaránt finom, de szépen szeletelni inkább csak kihűlve lehet. Azért nevezik márványos csirkének, mert ahogy a szeletekben látszódnak a csirkemell kockák, valóban márványmintát adnak ki. Nálunk ma egy könnyű zöldsalátával volt az ebéd, de bármilyen más körettel is lehet fogyasztani, sőt hidegtálakhoz, majonézes salátákhoz is kitűnő választás. Egyszerű az elkészítése, ha mindent előkészítünk, pillanatok alatt összeállítjuk, és mehet az őzgerincformában a sütőbe. 

A hozzávalók arányain ízlés szerint változtathatunk, nem lehet elrontani ..... aki kicsit sajtosabban szereti az többet tesz bele, aki jobban fűszeresen, esetleg reszel bele egy kis fokhagymát, vagy egy kalifornia paprikát belekockázni... stb. Most én a sima alapreceptet készítettem el, a mennyiség pedig amit leírok, pont egy normál méretű ( 31x12cm) őzgerincformába való.

Hozzávalók :

1 nagyobb csirkemellfilé
1 csom. szeletelt bacon
3 db tojás
3 evőkanál liszt
4 evőkanál tejföl
20 dkg reszelt sajt ( nálam fele trappista, fele füstölt )
1 csom. petrezselyem
só,bors

kevés vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítés :

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk.
A tojást elkeverjük a tejföllel, petrezselyemmel, liszttel, és beleforgatjuk a reszelt sajtot.
Az őzgerincformát kevés vajjal kikenjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd kibéleljük a szalonnával, úgy, hogy a végei kilógjanak.
A kockázott csirkemellet beleforgatjuk a sajtos masszába, majd beleöntjük a baconnal bélelt formába.
Visszahajtjuk rá a széleket, majd a közepére még hosszában is rakunk egy-egy szeletet, hogy mindenhol betakarja.

180 fokra előmelegített sütőben, először alufóliával lefedve 30 percet, majd levéve róla még 30 percet sütjük. Utána egy sütőpapíros tepsire borítjuk, és visszatoljuk a sütőbe még kb. 10 percre, hogy az alján lévő bacon szeletek is pirosra süljenek.

Mikor langyosra hűlt, egy tálra rakjuk és szeleteljük. Hidegen még szebb szeleteket lehet belőle vágni.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Skót krémes

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Esztendőt kívánok !

 Szeretettel várok Mindenkit 

2015-ben is ! 

Az Újév első napja ne teljen el recept nélkül, így megosztom veletek a leglegleg ..... családi kedvenc sütinket, Anyukám receptje alapján. Mindig ő készíti karácsonykor és más neves ünnepekkor, az idén is ez volt Szenteste, amit egy ültő helyünkben ettünk meg. Semmi extra nincs benne, nem is tudom mit szeretünk benne annyira, de nem tudjuk megunni. Három lap között egy házi főzött vaníliakrém, tetejére porcukor, és tálaláskor tejszínhabot nyomunk  a tetejére. Talán az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, kevés és olcsó összetevőkből áll, ezért is nevezik skót krémesnek.
Nem gondoltam volna, hogy lányomnak karácsony után egy héttel, ez a sütemény lesz a szilveszteri kívánsága ...... de igen! Így szilveszter napján last minute neki láttam a skót krémes elkészítésének. Egyszer már volt egy sikertelen próbálkozásom, ez most elég jól sikerült, de még mindig nem üti meg Anyukámét. Ettől sokkal bonyolultabb édességeket, tortákat szoktam készíteni, de ez a 3 db szalalkális lap majdnem kifogott rajtam már másodszor is. A titok a pihentetésben van, legalább egy napot állnia kell, hogy nagyon vékonyra ki tudjuk nyújtani, és ne ugorjon vissza a tészta. A krém már gyerekjáték ehhez képest.

Hozzávalók :

30 dkg liszt
6 dkg zsír 
1 csomag (15g)szalalkáli
5 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl (kb. 140g)
1 tojássárgája

Krém :

3 db tojás
15 dkg liszt
1 liter tej
25 dkg porcukor
2 csom. vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd)
1 csipet só

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejfölben elkevert tojássárgáját és szalalkálit, és összegyúrjuk. 3 egyenlő adagra szedjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 8-10 órát pihentetjük. Ez nagyon fontos, mert különben nem tudjuk kinyújtani, visszaugrik a tészta!!! 

Pihentetés után, lisztezett deszkán, vagy egyenesen a sütőpapíron, vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak lehet. Ezután ráhelyezzük egy tepsi hátuljára, villával jól megszurkáljuk, és ezen fogjuk kisütni 180 fokra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt. Vigyázni kell, hogy megsüljön, de ne piruljon meg, mert ez így szép hófehéren a fehér porcukorral. Sütés közben ne ijedjetek meg, de sajnos a szalalkálinak van egy fojtós kellemetlen szaga, de miután kisült hamar elillan.

Amíg a lapok kihűlnek elkészítjük a krémet. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kevés tejjel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a többi tejet, míg egy sima csomómentes folyadékot kapunk. A biztonság kedvéért át is szűrhetjük ilyenkor egy szűrőn, nehogy csomós legyen. Utána egy lábasban a tűzre tesszük és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, mérsékelt hőfokon sűrűre főzzük. Közben ha van segítségünk, akkor fel kell verni egy csipet sóval a tojásfehérjét (ha nincs akkor gyorsan a sárgájás krém után), és még melegen óvatosan beleforgatjuk a sárgájás krémbe.

A lapok közül a legszebbet félretesszük a tetejére, és elfelezve még a meleg krémmel betöltjük a két lapot, végül ráhelyezzük a tetejét. Szintén jó ha egy napot állni hagyjuk, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk és tejszínhabot teszünk rá. Krémesen puha, mennyei finomság!

Jó étvágyat hozzá ! :-)

*** BÚÉK ! ***