Cukkinis-fetás omlett

Omlettet, nem csak reggelire lehet fogyasztani, felturbózva friss zöldségekkel, sajttal, sonkával, egy gyors ebédnek is nagyon megfelel. Mi most éppen "sk" festjük a kis zöldségboltunkat, és örülök ha ennyi is telik tőlem, de mégis abból amit találtam itthon,  meleg ételt ettünk, és így majd talán könnyebben megy a munka. :)

Hogy miért is írom ezt a posztot erről az egyszerű ételről ?

Először is, mert amilyen egyszerű annyira nagyszerű, ezer féle variációban lehet elkészíteni, attól függően mit rak bele az ember az alap tojáshoz. A másik dolog, hogy addig is pihentetem a lábam amíg írok.:)

Minden omlett úgy készül, hogy ahány tojás annyi evőkanál tej/ tejszín, egy kis vaj .... és jöhetnek a feltétek, sonka, sajt, zöldségek, fűszerek  ..... Nálam most cukkinivel, fetasajttal, és mediterrán zöldfűszerekkel készült, koktélparadicsommal és friss magos zsemlével tálaltam.

Komolyan mondom nagyon finom lett ! :-)

Hozzávalók :

1 kisebb cukkini

4 db tojás

4 evőkanál tej

só

bors

kakukkfű, oregano, bazsalikom

5 dkg fetasajt

kevés vaj

Elkészítés :

A cukkinit negyed karikákra vágjuk, és kevés vajon megpároljuk. Közben megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel, sóval, borssal.

A tojásokat jól felverjük a tejjel, és a cukkinire öntjük. Az omlettet nem kevergetjük, mint a rántottát, hanem lepényszerűen egyben sül meg.

Mikor félig megsült, rákockázzuk ( rámorzsoljuk) a fetát, és készre sütjük. Aki szereti hagyhatja rezgősre a tetejét, mi inkább jól átsülve szeretjük. A serpenyőből egyben át lehet csúsztatni a tányérra, és tortaszerűen szeletelni. Ha egyszerre csak egy főre készítjük, akkor tálalhatjuk félbehajtva, akkor még jobban összeérnek, összeolvadnak az ízek.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Citromos álom

Mautner Zsófi (Chili &Vanília) műsorában láttam ezt a receptet a vendég művész Kulka Jánostól.

Az ő kedvenc édessége ez a nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető, igazi nyári desszert. Sütés nélkül, babapiskótából készül, hasonlóan a tiramisuhoz, csak a krémet kell kikeverni és üvegtálba rétegezni. A tejföltől és a citromtól pikánsan savanykás, a tejszíntől selymesen krémes, a citromhéjtól üdítően illatos édesség. Pillanatok alatt elkészül, könnyű és hűsítő nyári édesség, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók :

25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta

500 ml tejföl

500 ml tejszín

2 db citrom héja  (1 db leve )

9 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliáscukor

Limoncello vagy bármilyen más likőr ( elhagyható )

Díszítéshez : durvára vágott pisztácia, lime, citrom, menta- vagy citromfűlevél

Elkészítés :

A tejfölt a cukorral, vaníliáscukorral, citromhéjjal és a citromlével jól kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a citromos krémbe. Ha nem elég kemény a tejszín, akkor egy csomag Dr.Oetker instant zselatinfix-et belekeverhetünk (én így csináltam ), de ezt az eredeti recept nem tartalmazza.

Egy tál alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk 1-2 evőkanál Limoncellóval, és egy réteg krémet rákenünk. Utána még egy sor babapiskóta ..... és így tovább ..... Attól függően mekkora a tálunk, 2-3 emeletes  lesz a süti, a lényeg, hogy krémmel fejezzük be.

A tetejét kidíszíthetjük durvára vágott pisztáciával, lime vagy citrom szeletekkel, de lehet rátenni menta vagy citromfűleveleket is, tetszés szerint. Utána pár órára, de legjobb ha egy egész éjszakára,hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és bepuhuljon a babapiskóta.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Sárgabaracklekvár befőzés

Sárgabarackból főzöm a legnagyobb mennyiség lekvárt, mivel nagyon sok süteményhez kell ( linzer, zserbó, mézes krémes ...), de még így is alig tart ki a következő főzésig.Tulajdonképpen minden gyümölcsből hasonlóan főzöm a lekvárt/dzsemet, ezt is ugyanúgy mint például az eperdzsemet, csak természetesen először kimagozom és félbeszedem a sárgabarackot. A héját nem szoktam lehúzni, leforrázni, mint annak idején a nagymamám, és régebben anyukám is csinálta, mert amióta feltalálták a botmixert 😉, azóta bizony én minden lekvárt/dzsemet ezzel pürésítek, amennyire szeretném, ha dzsem akkor csak kevésbé, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is, ha egy selymesebb lekvárt szeretnék, mint most is, akkor teljesen elturmixolom a héjával együtt. Az alapos megmosás és magozás közben a hibás részeket, foltokat kivágom, illetve ott lehámozom a héját is. Ha süteménybe akarjuk eltenni, akkor érdemes sűrítő nélkül, hagyományos módon főzni, hosszú ideig kevergetve, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri, különben a süteményekből hő hatására a zselésítő elfolyósodik. Én általában természetes zselésítővel, gyümölcspektinnel készítem, mert törekszem a cukortakarékosságra, illetve semmilyen tartósítószert nem használok hozzá.

Hozzávalók 1 kg gyümölcsre számolva:

1 kg sárgabarack (mag nélkül tisztán mérve)
20-25 dkg kristálycukor (ízlés szerint, illetve a gyümölcs édessége szerint lehet több-kevesebb)
12 g pektin (ha egész sűrűre szeretnénk 18 g)*
1 kk. citromsav

A sárgabarackot jól megmossuk, a hibás részeket kivágjuk, kimagozzuk, felezzük és rászórjuk a kristálycukrot, amiből keveset félreteszünk a pektinhez, jól elkeverjük benne, mert csak így hozzáadva nem lesz csomós. Pár órát (de lehet letakarva akár egy éjszakát is) állni hagyjuk, hogy levet eresszen és kissé megpuhuljon, majd főzés előtt botmixerrel pürésítjük. Nagyobb mennyiséget előbb főzzük meg kicsit a cukorral, és csak utána turmixoljuk, nehogy tönkremenjen a botmixer. Forrástól számítva 15-20 percet főzzük, majd a kristálycukorral elkevert pektint is hozzáadjuk, és még ezzel is pár percig főzzük. Még forrón, tisztára mosott és kiszárított, steril üvegekbe töltjük, és rögtön fejre állítjuk 5 percre, így tartósítjuk, hogy kiszorítjuk az esetleg benne maradt levegőt és a forró lekvár így sterilizálja a kupakot is. A lapkák alá egy réteg fóliát is szoktam tenni a biztonság kedvéért, de új lapkák esetén ezt nem muszáj. Ezután mehet a száraz dunsztba, ami azt jelenti, hogy egy kosarat/dobozt kibélelünk egy vastag pléddel, belerakjuk a még forró üvegeket és jól bebugyoláljuk őket, hogy minél lassabban hűljenek ki, így megtisztíthatjuk a romlást okozó mikroorganizmusoktól.

 A házi lekvárnak, nincsen párja, megéri a fáradozást! 😊

* Ha Dzsemfix-el készítitek, akkor én a 3:1cukortakarékos fajtát szoktam használni, viszont jóval kevesebbet teszek, mint az ajánlás. A gyümölcs sűrűségétől teszem függővé, általában 2-2,5 kg gyümölcshöz számolok 1 tasakkal.