Nyári színek - frissítő smoothie

A Zepter "Készíts egészséges italokat" elnevezésű receptversenyére készítettem ezt az üdítően friss, vitamindús nyári smoothie-t. A smoothie 100% zöldségekből vagy gyümölcsökből és ezek levéből készült krémesen sima turmix. Eredetileg csak vízzel szokták  hígítani, de lehet különféle növényi tejekkel vagy natúr joghurttal még krémesebbé tenni, sőt különféle magokkal, zabpehellyel dúsítani. Az én receptemben chia mag van, egyrészt mert nagyon egészséges, másrészt ezzel sűrítettem kicsit az állagán, hogy a háromszínű réteg szépen megmaradjon és ne folyjon össze. Zöldséglé és gyümölcs keveréke, mégis inkább az édes íz dominál benne. Az alsó zöld réteg, kígyóuborka- sárgadinnye-menta, a középső sárga szín nektarin és madagaszkári vanília, a felső lilás szín pedig áfonya-szeder-citrom.  

Hozzávalók:

Zöld réteg:

1 kisebb szál kígyóuborka
1 kisebb fél sárgadinnye
1 marék mentalevél
1 evőkanál görög joghurt
1csapott evőkanál chia mag

Sárga réteg:

3 szem nektarin
fél madagaszkári vaníliarúd kikapart magja

Lila réteg:

1 marék áfonya
1 marék szeder
1 citrom reszelt héja
 fél citrom leve
1 csapott evőkanál chia mag
1 evőkanál eritrit (opcionális)

Elkészítés:

A zöld részhez a kígyóuborkának csak a levét használjuk fel (ehhez szeretném megnyerni a Zepter gyümölcscentrifugáját :)), vagy a magokat kikaparjuk és felkockázva a sárgadinnyével és a mentalevelekkel együtt összeturmixoljuk. A végén belekeverünk 1 csapott evőkanál chiamagot, és egy evőkanál sűrű görög joghurtot, majd kiadagoljuk a pohár aljára és 10 percre a hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a következő sárga réteget. A nektarinokat felkockázzuk, a vaníliarúd magjait kikaparjuk és hozzáadjuk, majd turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Ehhez a réteghez semmi mást nem adtam, mert elég sűrű pépes lett, és pont elég édes is a nektarin és illatos a vanília. A zöld színű smoothie tetejére finoman kanállal ráadagoljuk, majd addig hűtőbe tesszük amíg a következő réteg elkészül.

A legfelső lila színhez, a jól megmosott bogyós gyümölcsöket a turmixgépbe tesszük, egy citrom héját ráreszeljük, fél citrom levével meglocsoljuk, ha nem elég édesek a gyümölcsök lehet 1 evőkanál eritritet hozzá tenni, jó krémesre összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a chia magot. Utána mehet a sárga rétegre, szintén kanalazva, óvatosan. Ha véletlenül hígabbra sikerül vagy összefolynak a színek, semmit nem von le az ízéből és az értékéből, csak így három színben egy kicsit villantósabb smoothie-t készíthetünk. ;-) 

Váljék egészségetekre! :-)

Gyümölcsös joghurttorta őzgerincformában- cukormentesen

Ha valami könnyű, nyári hűsítő desszertre vágytok, ami ráadásul pillanatok alatt sütés nélkül elkészíthető, akkor ezt a receptet ki ne hagyjátok! :) Nálunk cukormentes változatban eritrittel készült, és teljes kiőrlésű diabetikus keksszel az alján, de lehet természetesen cukorral és babapiskótával is készíteni, ahogy eredetileg van a recept. Bármilyen gyümölccsel készíthető, éppen amilyen szezon van, és ami otthon található. Nekem most ribizli, málna, és áfonya volt éppen a hűtőmben, így ezeket dobáltam bele, de még jó lett volna hozzá egy kis szeder is. Nagyobb gyümölcsöket felkockázva teszünk bele.


Hozzávalók:

500 g natúr joghurt ( görög)
250 g habtejszín
1 cs. habfixáló
20 g étkezési zselatin
50 g eritrit (ízlés szerint)
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia ( vagy 1 cs. vaníliáscukor)

10 db tk. keksz/ babapiskóta 

kb. 250 g vegyes bogyós gyümölcs

Elkészítés:

A görög joghurtból kiveszünk 3 evőkanállal egy kis edénybe, hozzákeverjük a zselatint és kevergetés közben felmelegítjük, míg a zselatin teljesen elolvad. A többi joghurtot összekeverjük az eritrittel, vaníliával, citromlével (lehet reszelt citromhéj is). A tejszínhabot felverjük a habfixálóval, majd a joghurthoz öntjük a zselatinnal együtt. 

Egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal, vigyázva, hogy sima legyen, mert különben ráncos lesz a torta is.:)

Ebbe öntjük a masszát, majd a tetejét kirakjuk ( ami az alja lesz!) tetszőlegesen keksszel vagy babapiskótával, és ráhajtjuk a folpackot és mehet a hűtőbe. Legalább 2-3 óra kell, hogy dermedjen, de még jobb, ha előző nap készítjük el.Tálaláskor gyümölcsökkel, mentalevéllel díszíthetjük. Sajnos a fázisokról most nem készült fotó, de legközelebb pótolni fogom.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Megjegyzés:

Kerek kapcsos tortaformában is elkészíthetjük, akkor kekszmorzsával kinyomkodjuk ( keksz+olvasztott vaj) a forma alját és erre öntjük a joghurtos masszát.

Tabbouleh (tabulé) saláta

A libanoni tabbouleh salátát, petrezselyemsalátának is hívják, mert autentikusan elkészítve rengeteg petrezselyem kell hozzá és csak pár evőkanál bulgur. Európában fordítottak az arányok, inkább a  bulgur van túlsúlyban, ezért bulgursalátának is szokták nevezni, és ehhez adják a zöldségeket és a zöldfűszereket. Akárhogy is nevezzük, a lényeg, hogy egy igazi nyári frissítő saláta, amely könnyű mégis laktató. Akár önálló ételként is megállja a helyét, diétába is jól beilleszthető, mert viszonylag kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Köretként húsokhoz, rántott vagy grill zöldségekhez, halakhoz, sajtokhoz egyaránt jól passzol. Nálunk most rántott patisszonhoz készült, senkit ne tévesszen meg, olyan mintha halszeletek lennének. 

Hozzávalók:

1 bögre bulgur
1 szál kígyóuborka
1 kisebb kápia paprika
2 szem paradicsom ( ha lehet lucullus)
1 cs. zöldhagyma
1 cs. petrezselyem
1 cs. koriander
1 cs. menta
1 citrom
4 ek. olívaolaj
só, bors
chili (ízlés szerint)

Elkészítés:

A bulgurt kétszeres vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni.

A zöldhagymát karikára, a zöldfűszereket apróra felaprítjuk. A kígyóuborka és a paradicsom belsejét, magjait kiszedjük, és csak a külső húsát apró kockára felszeleteljük. 

A kápia paprikát először vékony csíkokra, majd szintén apró kockára vágjuk.

A citrom levét kinyomjuk, összekeverjük először a sóval, borssal, majd hozzáadjuk az olívaolajat. Egy kisebb befőttes üvegbe ha mindent belerakunk, lezárunk és jól összerázzuk, akkor tökéletes öntetet kapunk.

A kihűlt bulgurhoz először hozzákeverjük a zöldségeket, majd az öntetet, végül a zöldeket. Hűtőben hagyjuk 1-2 órát, hogy jól összeérjenek az ízek. Nem muszáj mindhárom féle zöldet használni, lehet csak petrezselyemmel, vagy csak korianderrel, és a tetejét megszórni kevés mentával ..... ez ízlés szerint, mindenki ahogyan szereti. 

 Jó étvágyat hozzá! :-)