Mindig ilyenkor ünnepek körül jövök rá, hogy nincs még zserbó recept a blogon. Ezt most gyorsan szeretném pótolni, és a régi jól bevált családi zserbó receptünket megosztani. Nálunk nincs karácsony zserbó nélkül, ugyanúgy hozzátartozik az ünnephez, mint a bejgli. A finom zserbó titka a jó tésztán kívül, a házi baracklekvárban van. Ettől lesz jó szaftos, mert a bolti lekvárok csak vízzé válnak és kifolynak belőle. A tetejére 74%-os étcsokoládét szoktam felolvasztani pár csepp étolajjal, hogy könnyebben vágható legyen. Ünnepekre általában 4 lapban sütöm, mert így szebb és magasabb, de sokszor csak 3 lapban, úgy könnyebb kinyújtani, és több felé szeletelhető.
Hozzávalók: ( kb.40x30 cm-es tepsihez)
50 dkg finomliszt
25 dkg vaj (eredetileg Ráma vagy 17 dkg zsír)
10 dkg cukor
1 egész tojás
2 tojássárgája
2 csomag vaníliáscukor
1 csomag sütőpor
1 kis poharas tejföl ( kb. 140 g)
2,5 dkg élesztő belemorzsolva ( nem kell felfuttatni)
Töltelék:
45 dkg darált dió ( 3 laposnál elég 30 dkg)
15 dkg porcukor ( ízlés szerint lehet több-kevesebb)
1 üveg házi baracklekvár
Tetejére:
20 dkg étcsokoládé + 2 ek. étolaj
Elkészítés:
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, utána a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Tepsi mérettől függően 3 vagy 4 cipóba osztjuk. Nálam most 4 lapban készült. A cipókat félretesszük és pár órát pihentetjük hűvösebb helyen, de nem hűtőben.
Addig elkészítjük a tölteléket, megdaráljuk a diót, és ízlés szerint összekeverjük a cukorral.
Utána lisztezett deszkán vagy egyenesen a sütőpapíron kinyújtjuk az első lapot, és sütőpapíros tepsire fektetjük. Először megkenjük a baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dióval, erre jön a következő lap .... és így készítjük végig, amíg a tetejéig érünk, amit villával megszurkálunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Amikor teljesen kihűlt, gőz fölött felolvasztjuk a csokit az étolajjal, és egyenletesen megkenjük vele a zserbó tetejét. Forró vízbe mártott és letörölt késsel tudjuk szépen szeletelni.
A lapok kinyújtásához én sütőpapírt szoktam használni, úgy nem szakad el olyan könnyen, mintha nyújtófára rakva tennénk át a tepsibe. Tehát sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, az első lapot a sütőpapírral együtt áthúzom a tepsire, majd a következő lapokat is sütőpapíron nyújtom ki és így ráfordítom a töltelékre, majd óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt. DM-ben vásárolt szilikonos sütőpapírt használok, szerintem az a legjobb.
Nagyon szép adventi készülődést kívánok!
Jó sütögetést!
🎄🎄🎄
Megjegyzés: A fotó egy régi tavaszi sütésemkor készült, és majd lecserélem, ha lesz megfelelő karácsonyi fotóm.
