Tavaszi spárgaleves - vajgaluskával

Ilyenkor tavasszal jelenik meg a piacokon a spárga. Nem véletlenül nevezik a zöldségek királynőjének,  valóban nagyon finom, ha jól készítjük el. Én a zöldséglevest fehér spárgából szoktam készíteni, a zöld spárgából pedig krémlevest, vagy párolva húsokhoz. A zöld spárga nem igényel pucolást annyira zsenge, a fehér spárgát viszont alaposan meg kell pucolni, különben kesernyés lesz az étel. A másik fontos dolog, hogy a spárgasípok végén 2-3 cm-t le kell vágni, mert az a része fás. A legnemesebb része a spárgának a feje, az a leggyengébb legízletesebb. Főzésnél egy mokkáskanál  cukrot ( vagy 1 kockacukrot ) hozzá szoktam adni, mert jól előhozza a spárga ízét. Ez most egy klasszikus zöldségleves, sok zöldséggel, petrezselyemmel és vajgaluskával, de a fehér spárgából magában is lehet levest főzni tejszínnel vagy tejföllel behabarva.

HOZZÁVALÓK :

1 csom. ( 0,5 kg) fehér spárga

1-2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 csom. petrezselyemzöld

2 szál zöldhagyma

1 paprika

1 paradicsom

1 kockacukor 

2 db leveskocka vagy ételízesítő, pici pirospaprika

kevés olaj, liszt a rántáshoz

Vajgaluskához:

1 tojás

2,5 dkg vaj

liszt

só

1.  A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk, majd vízben odatesszük főzni.

2. Hozzáadjuk egészben a paradicsomot, fél zöldpaprikát, 2 szál zöldhagymát, és a leveskockát/      ételízesítőt, 1 szem kockacukrot.

3. Amikor a zöldségek már puhák, egy vékony rántást készítünk kevés pirospaprikával és a fele mennyiség petrezselyemmel. A másik felét csak frissen tálalás előtt szoktam beleszórni, mert úgy szebb zöld.

4. Amíg a leves fő, elkészítjük 1 tojásból a vajgaluskát és a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

A galuskát legtöbbször kézzel szoktam a levesbe szaggatni, de most kicsit siettem, és ez a Tupper nokedliszaggató olyan hosszúkás galuskákat csinál, mintha kézi lenne.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

A facebook-on is tudtok CSATLAKOZNI hozzám !

Paradicsomos fusilli

Nálunk minden héten van legalább egyszer paradicsomos tészta, kisebb-nagyobb változtatásokkal. Még többször is megennénk annyira szeretjük, jó sok bazsalikommal és oregánóval. A változtatás általában annyi, hogy friss vagy konzerv kockázott paradicsomból készítem, vagy mint most házi paradicsomléből és sűrített paradicsomból, felturbózva egy kis koktél paradicsommal. Van már a blogon egy Paradicsomos penne recept, de azért ezt a változatot is megosztom. Bármilyen tésztából ( penne, fusilli, kagyló, spagetti ....) lehet készíteni, de valahogy mégis mindegyiknek más íze van. Ez a mai fusilli-ből készült, és ami még különlegessé teszi, hogy kaptam a barátnőmtől egy olasz speciális spagetti fűszerkeveréket, és abból is tettem bele keveset, amitől egy kicsit csípős és istenien pikáns íze lett.  Még egy lényeges, hogy én csak durum tésztából ( legtöbbször Barilla ) szoktam ezeket az olasz tésztákat főzni, mert egyrészt a tojásos tészta akkor sem lesz olyan harapható ( al dente ), ha kevesebb ideig főzöd, és szerintem másképp szívja be a szószt is.

Hozzávalók :

1 dob. Barilla Fusilli
1 nagy dob. sűrített paradicsom ( arany fácán )
1 ü. paradicsomlé ( nekem házi kb. 6 dl )
20 dkg koktél paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
oregánó, bazsalikom ( ha van friss még jobb )
spagetti fűszer ( opcionális )
tetejére sajt ( parmezán, trappista .... ízlés szerint )

1. A tésztát feltesszük főni.
2. A zúzott fokhagymát kevés olivaolajon megfuttatjuk.
3. Hozzáöntjük a paradicsomlét, és a sűrített paradicsomot.
4. Megfűszerezzük ízlés szerint ( só, bors, oregánó, bazsalikom, spagetti fűszerkeverék vagy chili )
5. Végül a félbevágott koktélparadicsomokkal összerottyantjuk.
6. A leszűrt tésztára szedjük, megszórjuk reszelt sajttal.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

 A facebook-on is TUDTOK CSATLAKOZNI hozzám !

Pulykabrassói - burgonyarösztivel

Pulykamedalionból készítettem ma brassóit, és hogy kissé különlegesebb legyen, a szokásos kockára sült burgonya helyett, rösztivel tálaltam.  Amitől még finomabb volt az ebéd, hogy lánykámnak az erkélyen terítettem, hagy élvezze ezt a szép tavaszi időt.😊

Hozzávalók :

60-70 dkg pulykamedalion vagy mell
4-5 gerezd fokhagyma
1 nagyobb vöröshagyma
1 kk. majoranna
só, bors
kevés olaj

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a csíkokra vágott pulykahúst és jól átforgatjuk (fehéredésig), majd rányomjuk a fokhagymát és fűszerezzük. A brassóihoz nem mindenki tesz vöröshagymát, de mi így szeretjük, mert szaftosabb lesz tőle. A brassóinak a lelke a sok fokhagyma és bors, ami nem éppen gyomorkímélő, ezért mindenki ízlése szerint fűszerezze. Kevés vizet adunk hozzá és puhára főzzük, majd a végén lesütjük pirosra.

Rösztihez :

50 dkg burgonya
1 egész tojás
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
só, bors
olaj a sütéshez

A burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a többi összetevőt,  jól elkeverjük. A liszt mennyisége változhat a burgonya minőségétől függően, hogy mennyire lisztes vagy vizes fajta, de olyan nem túl folyós masszának kell lennie. Teflonserpenyőben forró olajban kisütjük. 1-2 evőkanállal teszünk a masszából, majd megfordítjuk és mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

A facebook-on ITT TUDTOK csatlakozni hozzám !

Meggyes - mákos paleo muffin

Egy kedves vevő/barátnőm győzött meg a paleolit étrend sokrétű előnyeiről. Nem követem teljesen, de az édességeket mindenképpen kipróbálom. Nemcsak paleósok, de a cukorbetegek, glutén- vagy laktózérzékenyek is fogyaszthatják ezeket a sütiket, és más fogyókúrába is beilleszthetőek. Ez a második paleo muffin amit megsütöttem, nagyon ízlett mindenkinek, és ha tényleg büntetlenül ehetjük, akkor nyert ügyünk van!😋

HOZZÁVALÓK :

25 dkg darált mák
1 kk. szódabikarbóna
1 tk. őröl fahéj
1/2 kk. vaníliaőrlemény
8 dkg xilit (nyírfacukor)
5 egész tojás
20 dkg magozott meggy

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat egy tálban kézi habverővel jól összekeverjük, és papírkapszlival bélelt (vagy szilikon) muffin sütő formába adagoljuk. Kb. a 3/4 részéig töltjük meg, mert meg fognak nőni, majd mindegyik tetejére pár szem meggyet szórunk. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük.

Jó étvágyat hozzá! 

A facebook-on ITT TUDTOK csatlakozni hozzám !

Csirkemell torta

Mai ebédünk hústorta, majonézes burgonya, és tavaszi zöldsaláta volt. Általában nyári vendégségek alkalmával szoktam ezt a hústortát sütni. Előre elkészíthető, sőt hidegen lehet jól szeletelni, és bármilyen salátához illik. Kerek jénai tálban sütve az igazi torta forma, de én most azért sütöttem szögletes jénaiban, mert ehhez a mérethez volt kellő az alapanyagom. Így is szép és finom lett, csak inkább "sütiszelet" mint "tortaszelet". A receptet egy közepes nagyságú kerek jénaihoz írom, ami kb. 4-6 személyre elegendő.

HOZZÁVALÓK:

1 nagyobb csirkemellfilé
10 dkg szeletelt gépsonka ( nálam Prágai sonka )
10 dkg füstölt szeletelt mozarella
10 dkg reszelt trappista sajt
1 db tojás
1 nagy doboz tejföl
40 dkg szeletelt bacon ( Ringa )
só, bors, ételízesítő
vaj ( a jénai kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS :

A csirkemellet felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk és kevés ételízesítővel ( vegeta vagy ízvarázs ) megszórjuk.
A jénait kikenjük kevés vajjal és kibéleljük a szeletelt baconnal, úgy hogy a fele túllógjon a tálon, hogy a végén be tudjuk vele takarni az egészet.
A tejfölt összekeverjük 1 egész tojással és a reszelt sajttal.

Elkezdjük rétegezni, egy sor csirkemell, gépsonka, mozarella, fele tejfölös sajtkrém, utána újra csirkemell és a tejföl másik fele, majd betakarjuk a baconnal és mehet a sütőbe. Ha nagyobb adagot akarunk készíteni, akkor értelemszerűen addig rétegezzük amíg el nem fogy.

Közepes hőmérsékleten, lassan készre sütjük, amíg a bacon szép piros nem lesz.
Melegen is lehet fogyasztani, de hidegen szebben szeletelhető. Kerek jénaiban sütve igazi tortaszeleteket lehet belőle vágni, mutatós vendégváró étel, amit előző nap is el lehet készíteni.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Tavaszi rizseshús -csirkemellből

Olyan régen vártuk már ezt a kései tavaszt, hogy az ételekben is csak tavaszban tudok gondolkozni. Csirkemellből készítettem ezt a zöldséges rizseshúst, így valóban egy könnyű, színes tavaszi étel lett.

HOZZÁVALÓK :

1 egész csirkemellfilé

30 dkg sárgarépa

30 dkg zöldborsó

1 nagy fej vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom
1 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 bögre rizs
2 bögre víz 

zöldfűszeres ízvarázs ( fűszerkeverék)

frissen őrölt szinesbors

majoranna

étolaj

 ELKÉSZÍTÉS :

A csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk. A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a húst, és fehéredésig átsütjük. Megszórjuk ételízesítővel, borssal, majorannával,  hozzáadjuk a sárgarépát, paprikát, paradicsomot ( a borsót később, mert az előbb megfő ) és kevés vízzel elkezdjük főzni. Amikor már félig megfőtt , hozzáadjuk a bögre rizst, felöntjük dupla mennyiségű vízzel ( ezért szoktam a rizst mindig bögrében mérni ), és végül beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet. Miután felforrt, fedő alatt kis lángon főzzük, amíg a rizs megduzzad. Hosszú szemű rizzsel főztem, így kicsit pergősebb, ha kerek szemű rizzsel főzzük akkor kicsit ragacsosabb, rizottó jellegű lesz.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Tavaszi csirkemell

Annyira megörültem ennek a kis napsütésnek, hogy ezt a színes tavaszi csirkemellet készítettem ma ebédre.

Nagyon egyszerű, semmi extra nincs benne, csak a sok színes vitamindús zöldség adja meg az ízét és a lényegét.

Hozzávalók :

1 csirkemellfilé

1 csomag újhagyma

2 db paradicsom

1 db paprika
1 db kalifornia paprika

1 db hegyes ( erős aki szereti ) paprika

kevés olaj

csirkefűszersó, bors

Elkészítés :

A csirkemellet kisebb darabokra ( szeletekre ) vágjuk, megszórjuk a csirkefűszersóval. Kevés olajat öntünk egy serpenyőbe, és lerakjuk a csirkemellet, majd frissen őrölt borsot szórunk rá. A zöldségeket feldaraboljuk és köré/rá szórjuk, kevés vizet öntünk alá, inkább apránként pótoljuk ha szükséges, és fedő alatt megpároljuk. Mindig meleg vizet öntsünk utána (pl.vízforralóból ), mert különben megedzi ( megkeményedik ) a húst. Ha már megpuhult levesszük a fedőt, és megpirítjuk.

Zöldsalátával tálaltam, már a szemnek is szép volt, hát még az íze ! Jó étvágyat hozzá ! :-)

Paleo banános-csokis muffin

Annyi jót hallottam mostanában a paleolit étrendről, hogy gondoltam kezdetnek kipróbálok egy muffint. Az utóbbi időben rengeteg macaront sütöttem, aminek szintén a mandulaliszt az alapja, úgyhogy ez az alapanyag már ismert volt a számomra. Kókuszzsírt is használtam már (igaz hússütésre:)), és Nyírfacukorral is sütöttem már süteményt. Ezen a három alapanyagon kívül, a többi összetevő teljesen hétköznapi. Nagyon finom könnyű a tésztája, és kellemes banán-kakaó-fahéj íze van.

HOZZÁVALÓK :

15 dkg mandulaliszt
2 tojás
2 banán
2 ek. Holland kakaópor
5 dkg olvasztott kókuszzsír
2 ek. Nyírfacukor ( Xilit)
fél citrom leve 
1 tk. vaníliaesszencia
1tk. fahéj
1tk. szódabikarbóna


ELKÉSZÍTÉS :

A banánokat krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a tojást, a citromlevet, vaníliát, nyírfacukrot, és kézi habverővel jól elkeverjük. A mandulalisztet összekeverjük a kakaóval, fahéjjal, és a szódabikarbónával, majd a nedves összetevőkhöz keverjük.

Egy kissé folyós tésztát kapunk, muffin sütőbe adagoljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt tűpróbáig kisütjük.

Cukormentes mazsolás sárgabaracklekvárral tálaltam. 

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Túrós-medvehagymás pogácsa

Elérkezett a medvehagyma-szezon (még ha az időjáráson nem is látszik) , és ilyenkor mindig készítek belőle valamit, mert nagyon egészséges. Már van a blogon egy krumplis-medvehagymás pogácsa, most a túrós pogácsa alapreceptemet turbóztam fel egy kis medvehagymával, nagyon finom puha a tészta, és lehet többféleképpen variálni ..... nem muszáj a tetejére sajtot tenni, lehet csak bekockázni, vagy szezámmaggal megszórni ....kinek az ízlése szerint.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg finomliszt

25 dkg tehéntúró

25 dkg Ráma ( vagy vaj )

1 egész tojás + 1 a kenéshez

2 ek. tejföl

2,5 dkg élesztő

0,5dl tej 

1 tk. cukor

1-2 tk. só ( ízlés szerint )

tetejére reszelt sajt

1 csokor medvehagyma

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet, sót összekeverjük és elmorzsoljuk benne a Rámát, majd az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk. A túró ha kicsit szemcsésebb akkor krumplinyomón áttörjük.

 

Meleg helyen letakarva 20-25 percet pihentetjük. Addig a medvehagymát jól megmossuk és apróra vágjuk. ( aprítógépben )

A tésztát kinyújtjuk,  megkenjük a medvehagyma felével, összehajtogatjuk, pihentetjük 10 percet, majd ezt kétszer megismételjük.

Amikor harmadszorra kinyújtjuk,  pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, egy felvert tojással megkenjük és reszelt sajtot teszünk a tetejére.  Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Répatorta - mascarponekrémmel

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK !

A legfinomabb répatorta receptet Szamóca oldalán találtam, és kisebb változtatással, a kedvenc húsvéti sütink lett. A tetején citromos mascarponekrém van a cukormáz helyett, és egy kis marcipánfű a nyuszinak. :-)

HOZZÁVALÓK:

25 dkg reszelt sárgarépa

15 dkg durvára darált dió

15 dkg barna cukor

5 tojás

15 dkg rétesliszt

10 dkg aszalt vöröságfonya ( vagy mazsola)

1 csom. vanailacukor

1 kávéskanál sütőpor

1 citrom 

1 kávéskanál mézes fűszerkeverék

fél kávéskanál őrölt fahéj

MÁZ:

20 dkg mascarpaone

5 dkg porcukor

1 ek. citromlé

ELKÉSZÍTÉS:

A sárgarépát megreszeljük, összekeverjük az áfonyával, reszelt citromhéjával, és pár csepp citrommal. Utána belekeverjük a darált diót és a fűszereket. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaniliás cukorral. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgájás krémbe beleforgatjuk a répás keveréket, majd a lisztet, és végül a tojásfehérjét.

Kapcsos tortaformába öntjük, és kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon barnulna, akkor egy alufóliát teszünk a tetejére. Tűpróbáig sütjük.

 

A formában hagyjuk kihűlni, majd rácsra tesszük és megkenjük a tetejét a mascarpone krémmel, és tetszés szerint díszítjük.

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ! :-)

A FACEBOOK-on  ITT tudtok csatlakozni hozzám !